С 1 октября в Украине вступили в силу законодательные изменения, касающиеся ресторанов, баров и кафе с лицензиями на продажу алкоголя и табака. Теперь владельцы таких заведений обязаны платить работникам официальную зарплату не менее двух минимальных размеров — 16 000 грн, а для заведений в небольших городах — полторы минималки (12 000 грн). При нарушении этого требования в течение трех месяцев подряд лицензию аннулируют.
Сектор уже находится в тяжелой ситуации: аналитики прогнозируют, что к концу года в Киеве может закрыться до 20% ресторанов. Расходы на продукты, энергию и аренду выросли, а обороты снизились по сравнению с довоенным периодом. Также сложно найти персонал.
Новые требования ставят бизнес перед выбором: сокращение персонала, повышение зарплат или изменение меню и цен. Это может привести к ухудшению сервиса и оттоку клиентов. Отдельная проблема — система чаевых, давно ставшая существенной частью дохода персонала. Сейчас чаевые не учитываются в официальной зарплате, а новые правила могут вынудить заведения фиксировать чаевые в чеках или изменить систему выплат.
Для малого бизнеса эти изменения критичны: небольшие кафе и бары, особенно в спальных районах и небольших городах, могут закрыться или уйти в тень. Это грозит ростом нелегальной торговли алкоголем и потерей налоговых поступлений.
Одна из причин ужесточения контроля — поддержка пенсионной системы. Но отсутствие мотивации платить официальную зарплату и неверие в перспективы солидарной системы подталкивают бизнес к неформальным соглашениям с работниками. Эксперты считают, что новый закон приведёт к закрытию части заведений, снижению налоговых поступлений и уходу отрасли «в тень». В выигрыше останутся только крупные сети, а малый и семейный бизнес окажется под угрозой.
