У листопаді 2025 року світ зіштовхнувся з гострим дефіцитом яловичини. Це призвело до суттєвого зростання цін та вимусило країни переглянути економічні стратегії. Індекс цін на яловичину, за даними ООН, у лютому 2025 року склав 131,9 — на 11% вище, ніж торік.
Скорочення поголів'я великої рогатої худоби у США спостерігається роками через нестачу інвестицій та високий попит. Відновлення поголів'я очікується не раніше 2027-2028 років. Через це США залишаються залежними від імпорту, а ціни зростають; середня вартість яловичого фаршу за 5 років зросла на 45%.
У Китаї зростає імпорт і споживання яловичини: у 2023 році імпорт досяг 14,2 млрд доларів. В'єтнам, Малайзія, Філіпіни також нарощують закупівлі. Регіон Азії став ключовим драйвером попиту.
Головними експортерами стали Бразилія та Австралія. Бразилія експортувала 370 900 тонн яловичини лише за перші два місяці 2025 року, а Австралія — 198 500 тонн за той же період. Бразильська яловичина займає близько 50% імпорту Китаю. Австралійська продукція високо цінується в Японії, Кореї, США та Китаї.
Україна несподівано наростила експорт: у жовтні 2025 року вивезено 1 650 тонн великої рогатої худоби, у 2025 році — 14 940 тонн яловичини на 34,6 млн доларів. Основні ринки — Ліван, Казахстан, Лівія, Азербайджан, Китай, Узбекистан, Молдова, Туреччина, Грузія, Йорданія.
США намагались втримати ціни, підвищивши мита на імпорт, але це призвело до зростання цін на внутрішньому ринку. Австралія витіснила США навіть на китайському ринку: в серпні 2025 року обсяги американського експорту впали у 13 разів.
Світовий ринок яловичини змінюється: Бразилія та Австралія укріплюють позиції, Азія збільшує споживання, Україна стає глобальним гравцем. Це демонструє вразливість традиційного тваринництва до міжнародних політичних та економічних рішень.
